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"인간의 손길·장인 정신은
기술로 대체 불가능"
“기술은 와인 제조를 돕는 도구일 뿐, 사람의 손길, 장인 정신 그리고 풍부한 제조 경험이 와인 품질을 결정짓는 미묘하지만 대체불가능한 요소입니다.”세계적인 와인 생산 기업 마르케시안티노리의 알비에라 안티노리 회장은 600년 이상 최고 품질을 유지한 비결을 이렇게 요약했다. 알비에라 회장은 “빈티지를 거듭할수록 데이터가 쌓여 와인이 최고 품질에 도달하는 데..