신세계푸드 대체육 ‘베러미트’로 만든 햄을 사용한 먹거리. 사진 신세계푸드
신세계푸드 대체육 ‘베러미트’로 만든 햄을 사용한 먹거리. 사진 신세계푸드

제프 베이조스 아마존 창업자는 11월 2일(현지시각) 영국 글래스고에서 열린 제26차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP26)에 참석, “자연보호와 식량 시스템 개선을 위해 20억달러(약 2조3800억원)를 기부하겠다”고 밝혔다. 식품 가치사슬이 환경과 직결된 문제임을 보여주는 장면이다. 영화 ‘타이타닉’으로 잘 알려진 배우 리어나도 디캐프리오가 지난 9월, “기후 위기와 싸우는 가장 영향력 있는 방법 중 하나는 식량 시스템을 바꾸는 것이다”라며 대체육 스타트업인 알레프 팜스와 모사 미트에 투자를 단행한 것도 같은 맥락에서 이해할 수 있다. 마이크로소프트(MS) 설립자인 빌 게이츠 등 세계 ‘큰손’들은 임파서블 푸드 등 다양한 대체육 업체에 거액을 투자하고 있다.

지난 5월 나스닥에 상장한 스웨덴 기업 오틀리는 귀리로 우유를 만든다. 미국 기업 잇 저스트는 동물성 달걀이나 유제품 없이 녹두 등에서 추출한 단백질로 만든 식물성 대체 달걀을 SPC그룹과 손잡고 지난 9월 한국에도 공식 출시했다. 네덜란드 기업 프로티팜은 딱정벌레류의 곤충 단백질 식품을 내놨고, 싱가포르 기업 시옥미트는 새우의 세포를 떼어내 배양육을 만들었다.

나아가 유통·배송 등 식품 ..

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