오세봉 그랜드 하얏트 서울 호텔 셰프가 ‘더 굿 테이스트 시리즈’ 대회에서 요리에 관해 설명하고 있다(왼쪽). 심사위원들이 참가자들의 음식을 시식하고 있다. 사진 그랜드 하얏트 호텔
오세봉 그랜드 하얏트 서울 호텔 셰프가 ‘더 굿 테이스트 시리즈’ 대회에서 요리에 관해 설명하고 있다(왼쪽). 심사위원들이 참가자들의 음식을 시식하고 있다. 사진 그랜드 하얏트 호텔

적도 부근의 싱가포르는 언제나 그렇듯 후덥지근했다. 3월 28일 싱가포르의 유명 쇼핑가 ‘오차드 거리’에 있는 그랜드 하얏트 싱가포르 호텔 2층 대형 홀에서는 열전(熱戰)이 한창이었다. 지난해 7월부터 시작한 ‘더 굿 테이스트 시리즈’ 대회의 결승전이 열리고 있었다. 더 굿 테이스트 시리즈는 그랜드 하얏트 호텔이 전 세계의 내부 셰프들을 대상으로 진행하는 토너먼트식 국제요리대회다. 올해로 5회째다.

“아이보리, 빨강, 초록의 색감으로 타르트를 만들어 한국의 색동저고리를 표현해보려고 했습니다. ‘색동’이라는 한국적인 요소를 이곳 싱가포르에서 선보이고 싶었습니다. 저의 어릴 적 꿈을 실현하겠다는 의미를 음식에 담았습니다.”

오세봉(40) 그랜드 하얏트 서울 호텔 셰프가 대회장에서 자신이 만든 요리를 심사위원들에게 한국말로 설명했다. 두 손에는 색동저고리 사진을 들고 있었다. 불과 3m 앞에 놓인 긴 테이블 뒤에는 7명의 심사위원들이 심각한 표정으로 앉아 있다. 오 셰프가 이마에 흘리는 땀 한 방울마저도 선명하게 보이는 거리였다. 심사위원들 앞에는 타르트와 소고기 볼살로 만든 오 셰프의 스테이크 요리가 놓여 있다. 심사위원들은 사진과 음식을 번갈아 주시..

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