사내 셰프와 협업, 제조·유통·외식 경험 활용, 자체공장 운영

코로나19가 장기화하면서 HMR(Home Meal Replacement·가정간편식) 식품에 대한 소비자 수요는 나날이 늘고 있다. 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 지난해 국내 간편식 시장 규모는 4조3000억원으로 추정된다. 이는 2016년보다 89% 가까이 커진 수치다. 시장의 수요에 발맞춰 대기업부터 강소기업까지 다양한 식품 회사가 HMR 사업에 뛰어들고 있다. ‘이코노미조선’은 업계에서 주요 HMR 제품으로 두각을 나타내고 있는 세 기업의 CEO와 담당자들을 인터뷰했다.

오예진 CJ제일제당 식품연구소 쌀·곡물 가공식품팀 수석연구원은 국내 대표 HMR 제품인 ‘햇반’만 20년 동안 연구해온 상온 밥 HMR 전문가다. CJ제일제당은 햇반, 비비고 등 HMR 제품 매출이 실적을 견인한 덕분에 올 3분기 6조8541억원의 매출을 올렸다. 이는 전년 동기 대비 약 8.1% 증가한 수치다. 박경리 신세계푸드 식품유통개발팀 팀장은 다양한 HMR 제품 개발을 총괄하고 있다. 신세계푸드는 올해 HMR 브랜드 올반 매출이 전년 대비 34% 신장하는 등 HMR 제품군에서 좋은 성적을 내고 있다. 정세장 면사랑 대표는 삼성전자 출신으로 잦은 해외 출장을 다니던 중 일..